Albóndigas de ternera con patatas

Receta de albóndigas de ternera con patatas

Fantásticas receta de albóndigas de ternera con patatas, que prepararemos en una fantástica salsa de zanahoria, cebolla y vino blanco.

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¿Cómo hacer albóndigas de ternera con patatas?

1

Empezamos las albóndigas de ternera con patatas cortando la cebolla en concassé. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite, y pochamos una de las cebollas durante unos 10 minutos, incorporamos el ajo, y continuamos al fuego otros 5 minutos, y un poquito antes de que se complete el tiempo, añadiremos un poco de perejil picadito. Apartamos y reservamos.

2

Ahora, en un bol batimos el huevo junto con un chorrito de leche, la miga del pan troceada, aplastando el pan para que nos quede bien deshecho. A continuación, en otro bol, mezclamos la carne, junto con el sofrito de cebolla, echamos un poco de tomillo, pimienta, sal, y el huevo que hemos batido con el pan y la leche. Removemos muy bien, y dejamos reposar la mezcla, durante media hora.

3

Transcurrido el tiempo, continuaremos esta receta de albóndigas de ternera con patatas, haciendo bolas con la mezcla. Las pasamos después por harina y las freímos en abundante aceite caliente, hasta que cojan color. A medida que se vayan haciendo las iremos trasladando a una fuente.

4

Cuando estén todas hechas, en el mismo aceite freímos el resto de la cebolla cortada en concassé, junto con la zanahoria cortada de la misma forma, un poco de pimienta y sal. Rehogamos hasta que reblandezcan y vertemos el vino, y cocemos durante 20 minutos. Después trituramos esto, devolvemos la salsa a la cazuela, incorporamos las albóndigas, y cocemos, a fuego lento, durante unos 45 minutos, hasta que la salsa reduzca casi por completo.

5

Un rato antes, pelamos las patatas, las cortamos en gajos, les echamos sal, y las freímos en abundante aceite caliente.

6

Para terminar, servimos la carne junto con las patatas, y el plato de albóndigas de ternera con patatas estará listo.

Foto orientativa: jlastras

Receta enviada por fly

Comentarios sobre albóndigas de ternera con patatas

  • ¡Gracias Marion! me alegra mucho saberlo ;) saludos!

    Comentario de erimar el 17-01-2014

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